ATELIER de MAZEROLLES

Choux farcis aux escargots

Escargots du bocage vendéen

9.00€

Oeufs de Corégone

Poisson sauvage d'eau douce des grands lacs du Canada

11.90€

Oeufs de Saumon Sauvage Keta du Pacifique

A parfaite maturité, riche en saveur ...

7.40€

Truite en Gravlax des Fjords Norvégien

Spécialité scandinave, cru marinée à la caucasienne ou au Thé noir fumé

54.00€

Corail Oursin

langues d'Oursin d'Islande

8.90€

Tobiko Wasabi

Oeufs de poisson volant

9.40€

Anguille argentée fumée

En directe de Mazerolles, sur le bord de l'Erdre...
Une chaire fine et onctueuse

9.50€

Tarama au Oeufs de poissons volants

invitation à ouvrir le champ des possibles

3.90€

Truite fumée des Fjords Norvégien

Nature, alliée à la fraîcheur de l'aneth ou souligné par la finesse aromatique du piment d’Espelette..

49.00€

Caviar Baeri

Délicats, les petits grains du caviar baeri ont un goût plutôt fruité aux arômes de fruits secs et discrètement iodé. Ils ont une couleur brune assez sombre. Un caviar agréable et faussement simple.

23.00€

Tarama au Crabe

Le goût du crabe, à l'apéritif

4.60€

Tarama au corail d'Oursin

Mariage des arômes iodés de l'oursin au délicat gout fumé du tarama

4.90€