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Ce riz se caractérise par un grain long. Ses dimensions et ses caractéristiques intrinsèques en font un excellent compromis entre résistance à la cuisson et capacité d'absorption des condiments. C'est la raison pour laquelle beaucoup le préfèrent au Carnaroli pour la préparation des risottos, tandis que d'autres l'utilisent plus souvent pour les soupes.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: