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Format artisanal typique de la région des Pouilles, il tire son nom de la forme caractéristique de petits épis réalisés en pressant la pâte avec le pouce. La recette classique les voit préparés "alla Pugliese" avec des fanes de navet, des saucisses et de l'ail, mais ils se marient également bien avec une sauce à la viande corsée.
Ingrédients: Semoule de blé dur, eau.
Valeurs nutritionnelles pour 100g:
