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Poivre entier sauvage Voatsiperifery noir de Madagascar

Baies 100% Piper Borbonense


C’est au cœur des forêts du Sud-Est de Madagascar que pousses sur des lianes qui peuvent atteindre 10m de haut le poivre endémique malgache, le Voastiperifery. C’est un poivre rare à la saveur et au parfum exceptionnels.
Tsiperifery est le nom donné au poivre sauvage endémique de Madagascar.
C’est le fruit d’une liane qui appartient à la famille botanique des Pipéracées. Elle pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans le Sud-est de l’île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises. C’est un produit rare car la récolte est toujours difficile et les lianes sont parfois inaccessibles, pouvant pousser jusqu’à vingt mètres de hauteur. Dix kilos de baies fraîches sont nécessaires pour obtenir un kilo d’épice sèche.

– Origine –

Sud-Est, Madagascar

– Utilisation –
On la retrouve utilisée fraîche, dans quelques plats traditionnels et surtout dans des macérations avec différentes variétés de piments. Ce poivre sauvage est moins puissant que le poivre noir ou blanc. Concassez-le au moment de l’utilisation. Une mouture grossière permet de développer au maximum les arômes. Evitez les cuissons violentes qui font disparaître les arômes les plus subtils. Utilisez-le de préférence sur votre plat au moment du service. Malgré leur profil aromatique exubérant, ces baies sont très faciles à utiliser.

– DLUO –

5 ans

– Conditionnement et conservation –

À l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.

 

Livré en sachet refermable Doypack pour garder toutes les saveurs


 
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