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Le boeuf Wagyu (de Wa: d'origine japonaise et Gyu: boeuf) est reconnu pour sa viande de grande qualité, appelée aussi le "caviar de la viande". Sa couleur rouge avec un intense marbré intramusculaire en fait l'une des viandes les plus persillées au monde, plébiscitée par les plus grands chefs. Grâce à ce persillage unique, le goût de la viande du boeuf Wagyu est exceptionnel: tendre, goûteux et fondant avec un léger goût de beurre noisette en fin de bouche.
